大披萨做法步骤
1、原料准备:高筋粉200克,水130克,酵母2克,糖10克,盐2克,橄榄油15克,青豆玉米胡萝卜粒80~100克,洋葱半个,梅林番茄沙司罐头70~80克,橄榄油1勺,水20克,马苏里拉奶酪碎180克,尊乐牌香肠2根,芝麻菜一小把。
2、将水、橄榄油、酵母、糖搅拌融化,加面粉、盐,揉至面团光滑均匀,几乎快出膜状态,然后发酵至二倍大。
3、发酵的时候,准备披萨酱,香肠隔水蒸一下,冷却,切片备用。
4、不粘锅中倒入一小勺橄榄油,倒入切碎的洋葱煸炒出香味,再倒入青豆玉米胡萝卜丁翻炒片刻,加入少许水(20克),煮一下下。
5、加入番茄沙司翻炒片刻,像这样子的程度,不要太干,也不要太湿。
6、出锅,冷却备用。
7、将发酵好了的面团轻揉排气,静置20分钟。然后擀成28*28的方形面皮,也可以边擀边用手在周边拉伸,能像印度飞饼那样的手法,更是绝了!这样的饼底有筋道,烤出来,口感会非常好。擀好的面皮,放入28*28的烤盘,稍稍整理一下,尽量厚薄均匀,再用西餐叉子,在饼皮上随意的戳很多小孔。
8、铺上披萨酱,撒一层马苏里拉奶酪碎。
9、再均匀的铺上香肠(这时,你也可随意放入你喜欢的萨拉米、鸡胸肉、海鲜等食材)我这里是一半尊乐香肠,一半卤牛肉。最后再撒上一点点马苏里拉奶酪。
10、49升烤箱,下层。上火200度,下火220度,12~15分钟(适用于28*28不粘金盘,因其底部面皮不容易烤至金黄其它烤盘请自己做相应调整)。最后撒上一小把芝麻叶。
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