猪皮肉冻怎么做
猪皮肉冻的做法步骤如下:
1.肉皮洗净后入冷水锅加姜片煮开,稍煮一会去除腥味。
2.焯水的肉皮用冷水冲洗干净,切成细丝。如果肉皮上有肥肉或杂毛,就用刀刮干净再切丝。
3.肉皮重新入锅,加2倍左右的水以及小葱、姜片煮开。如果喜欢Q弹的口感,可以少加些水。如果喜欢嫩滑的口感,可以多加些水。
4.转小火煮1小时左右至肉皮软烂,出锅前15分钟调入少许盐。
5.放凉后连肉皮和汤一起倒入容器内。
6.凝固之后即可倒出切块。
7.用醋、生抽、盐、白糖、葱、姜调成的味汁醮着吃。醋汁内要放些葱或蒜,姜也一定不能少,用此方法调出的味汁更美味。
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