虎皮鹌鹑蛋怎么做

1、凉水下锅,将鹌鹑蛋放入锅中,水开之后煮5分钟即可煮熟。

2、煮熟后捞出,放凉之后去掉外壳,留着备用。

3、锅里倒油,油温至8成热,把剥好的鹌鹑蛋下入锅中,炸一分钟就可以,表皮成皱纹捞出备用。

4、另起锅,放油,下入干辣椒,麻椒,葱,姜给它爆香,再加入火锅底料,炒至火锅料散化,之后再加入生抽,耗油,料酒,老抽把料炒香。

5、放入鹌鹑蛋,锅内加水,再加入盐,鸡精,白糖调味。

6、小火煮10分钟,大火收干汤汁即可完成。

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