虎皮蛋糕卷怎么做好吃
1、食材:蛋黄55克(约3个半),细砂糖16克,玉米胚芽油29克,牛奶29克,低粉55克,蛋白109克(约3个半),细砂55克。
2、虎皮材料:蛋黄64克(约4个),糖粉29克,玉米淀粉16克。
3、内馅:黄油50克,糖粉12克,现榨橙汁29克。
4、做法:
(1)蛋黄在不锈钢盆里打散后,加入细砂糖搅拌至溶化。
(2)倒入沙拉油拌匀。
(3)加牛奶拌匀。
(4)筛入低粉拌匀成光滑的蛋黄面糊。
(5)蛋白打发至9分发,取1.3的蛋白霜进蛋黄面糊里翻拌均匀,再取1.3量蛋白霜拌匀,最后将拌好的面糊倒进蛋白霜盆里,最后再完全翻拌成蛋糕面糊。
(6)倒进铺好了烘焙纸的烤盘里,轻磕几下振出气泡。
(7)放进预热好的烤箱中层,170度15~18分钟左右表面出现金黄色烘焙色即可,虎皮蛋糕卷就做好了。
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