凉皮里面黄色的面是什么
一、凉皮里面黄色的面是什么
小米或者玉米面
凉皮里面黄色的面,一般分两种,一种就是大家平时吃的小米,用小米磨成小米粉,添加在凉皮的食材里,所以看到的是黄色的。还有一种就是咱们吃的玉米,玉米磨成粉玉米粉添加进去,所以也是黄色的。因此在凉皮面出现黄的面,有可能是小米面或者玉米面。
二、凉皮有什么口味
1.大米凉皮
大米凉皮,顾名思义就是用大米做成的,这也是最传统的一种制作凉皮的方法。将大米浸泡然后研磨成米浆,制作成凉皮,就叫做大米凉皮。像在西安吃到的凉皮,以及汉中的凉皮,都是大米凉皮。大米凉皮比较柔软,没有那么筋道,但是更加细腻爽滑。
2.荞麦凉皮
荞麦凉皮是在面粉当中,加入荞麦粉制作而成的。所以做出来的凉皮颜是褐色的,透着荞麦的颜色。荞麦凉皮吃上去更加软糯一些,而且口感也更加好,散发着清淡的荞麦的香气。
3.蔬菜凉皮
蔬菜凉皮是指在普通面粉当中加入用蔬菜熬成的汁水,比如胡萝卜汁,紫甘蓝汁,菠菜汁,黄瓜汁,南瓜汁,紫薯汁等等。然后把它们拌匀在面粉当中,就成为了蔬菜凉皮。制作而成的蔬菜凉皮的五颜六色,既好看又好吃,还有蔬菜的香味。蔬菜凉皮其实跟普通面粉做的凉皮口感是差不多的,但是加入了蔬菜汁,所以看上去更有营养,更有食欲。
关于凉皮的一些小知识,就跟大家分享到这里。目前咱们知道的凉皮,大多数是用面粉制作而成的,所以吃上去更劲道更爽滑。其实如果自己喜欢吃凉皮,在家也可以用各种不同食材来做,看看哪种食材做出来的凉皮是最好吃的,最干净卫生的。
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