凉皮都有哪些
凉皮都有哪些
1.小麦凉皮
小麦凉皮,其实是大家吃的最多的一种凉皮。它所用的材料就是咱们的小麦粉。但是小麦粉里面是有面筋的,所以需要将小麦粉先揉成面团,然后将一整个面团放在水里搓洗,把里面的面筋洗出来。最后将混有面粉的水沉淀后,最下面沉淀后的面粉就可以用来做凉皮了。小麦做的凉皮色泽属于半透明,吃上去的口感Q弹,爽滑,有筋道。当然洗出来的面筋可以蒸熟,变成烤麸,放在凉皮里面一起拌着吃,也很好吃。
2.大米凉皮
米凉皮就是用大米制作而成的。传统的是将大米浸泡软之后,研磨成米浆,然后制作成凉皮。而现在有专门的大米粉卖,只要加入水调匀,就可以制作成米凉皮。米凉皮一般在西北地区吃的比较多,比如凉皮的发源地西安,其实就是吃的米凉皮。米凉皮的口感相对来说,更加细腻,柔软。
3.小米凉皮
小米凉皮是将小米研磨成粉,然后制作成小米米浆之后,再用它来制作成凉皮的。所以做出来的凉皮颜色是黄色的,就跟小米的颜色一样。小米凉皮由于颜色与普通的凉皮颜色不同,所以看着更有食欲。另外小米凉皮吃着米香味比较浓郁,口感比较软滑,所以味道还是很不错的。
4.荞麦凉皮
荞麦凉皮是在面粉当中加入荞麦粉之后,再用它来制作成凉皮的。所以颜色是灰褐色,有荞面的香气。吃着口感是比较筋道的,不是特别的软,更加有嚼劲一些。
对于不同口味的凉皮,用的食材是各不相同的。所以大家平时吃凉皮的时候,可以自己来区别一下,看是用什么制作的凉皮。做好的凉皮搭配上花生芝麻酱,再配上烤麸,黄瓜丝,绿豆芽,花生米,再加上一些作料拌上一拌,真的是很美味,大家一定要都去尝一尝。
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