凉皮子的调料怎么调
原料:大蒜水、辣椒油、糖少许、醋、香麻油、黄瓜、焯熟的豆芽。
做法:
大蒜水的制作:拨一两瓣大蒜,加少许水,用搅拌器打碎,然后加入少许盐和味精,搅拌使其溶化 。辣椒油的制作: 先把500克油烧热,同时在一个大碗里放1杯辣椒面,1到2大匙胡椒粉, 一点白糖,1大匙白芝麻,不要搅拌,就按顺利放着。 等油冒烟之后关火,稍微晾凉,大概有个七八成热的时候就可以倒入辣椒了,先倒一半,用勺子搅匀,放2到3大匙花椒粉或者少许花椒粒,再用勺子搅匀, 然后另取一个小勺舀一点凉水,千万不能多,倒入辣椒碗,搅匀, 搅匀后,再把剩下的油倒入,放凉即可。
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