脆皮烤五花肉为什么要先用水煮
脆皮烤五花肉先用水煮可是把肉煮熟,使味道更加鲜美。
主要材料:五花肉。
辅助材料:胡椒粉、盐、蚝油、酱油、醋、糖、料酒、葱段、姜片、老抽。
具体步骤如下:
五花肉放入煮锅里面,放入葱段和姜片,煮至断生;调制酱汁:蚝油、盐、糖、酱油醋、胡椒粉、料酒调制成汁;断生的五花肉捞出来之后,抹上一层酱汁,静置十分钟;然后用锡箔纸包好,倒入剩余的酱汁放入冰箱冷藏一宿;拿出冷藏好的五花肉之后,在肉皮上撒一层厚厚的盐,之后烤箱预热220度中层40分钟;取出去掉表皮的盐,打开锡箔纸,倒入一勺老抽,抹在肉和肉皮上;入烤箱200度中层烤制30分钟即可。
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