米皮要怎么做才筋道
原料:6斤大米、3斤精米。
具体做法:
大米和精米用净水浸泡2~5小时,加15斤水磨成米浆;取1斤淀粉与40克筋力源、30克食盐干拌均匀;再加3斤50~60度温热水调成糊状;然后与米浆高速搅拌混合均匀;然后,静止20-30分钟,再倒入蒸河粉机开始蒸粉,蒸熟后切成条;彻底降温后装袋,然后采用紫外线杀菌即可。
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