双皮蛋奶的制作方法
1、食材:纯牛奶,白糖,鸡蛋,蜜豆,草莓、芒果等。
2、做法:牛奶倒入锅中煮热,但不能煮开。趁热倒在碗里,不久牛奶表层结出奶皮。用筷子将奶皮刺穿,缓缓地将碗里的奶倒出,留少许奶液防止奶皮粘底。鸡蛋打散取蛋白,加入2勺白糖搅匀。蛋液倒入牛奶中搅匀。用筛网过滤,去除表面的泡沫、气泡。再延碗边慢慢倒回原来的碗里,奶皮慢慢地浮起。包上保鲜膜入蒸锅,大火蒸10分钟,关火再焖2-3分钟即可。取出后依个人口味加入蜜豆、莲子、水果类食用。
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