酥皮芦笋卷怎么做
1、主料:起酥面用料适量、面粉适量、黄油各100g适量、水50ml适量、白砂糖1茶匙(5g)适量、馅用料适量、绿芦笋600g适量、芥末酱1汤匙(15g适量、风干牛肉16片(约50g)适量、奶酪粉4汤匙(60g)适量、鸡蛋1枚适量。
2、起酥面做法:取面粉(90g)、黄油(2茶匙,10g)、水和白砂糖混合均匀,揉和成面团。将剩下的黄油(90g)和面粉(2茶匙,10g)混合在一起,也揉和成面团。将做好的2份面团叠放在一起,反复擀成一张25×42cm的长形面片,待用。
3、馅饼做法:将绿芦笋削去根部较硬的外皮,斜刀切成5cm小段。将芦笋段放入沸水中煮约3分钟,取出,沥干水分。鸡蛋在碗中打散。
4、将擀好的面片平铺在烤盘上,在面片中间均匀地将8片风干牛肉片铺在上面,然后把芦笋段放在风干牛肉片上,上面再撒上帕玛森奶酪粉,接着用剩下的8片风干牛肉片均匀地盖在绿芦笋和帕玛森奶酪粉上。
5、用面片将馅料包好,形成一个卷状,用刷子在面卷上刷上一层蛋液,再将面卷放入烤箱。
6、烤制:将烤盘放入200度的烤箱的中部烤制20分钟即可。
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