脆皮五花肉的做法和配方
1、材料:五花肉300克、鸡蛋3个、大料2粒、桂皮1片、淀粉适量。
2、调料:食用油500克(实耗50克)、酱油1小匙、番茄酱1小匙、香醋1小匙、精盐1大匙、白糖1小匙。
3、五花肉加盐、大料、桂皮、水,大火煮沸,改小火煮1小时,捞出放凉切厚片;
4、鸡蛋打散,加淀粉、香醋、酱油后调成蛋糊,放入肉片沾裹均匀;
5、炒锅内放油烧热,将肉片炸至酥黄,盛起;
6、把糖、香醋、番茄酱、水调匀做蘸料。
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