石烹菜所用石头有啥要求
1、石烹”是我国古代的一种原始的烹饪方法,它是利用石板、石块(鹅卵石)作炊具,间接利用火的热能烹制食物的烹饪方法。一种是外加热,将石头堆起来烧至炽热后扒开,将食物埋入,包严,利用向内的热辐射使食物成熟;一种是内加热,是将石头烧红后,填入食品(如牛羊内脏)中,使之受热成熟。
2、还有一种是烧石煮法,取天然石坑或地面挖坑,也可用树筒之类的容器,内装水并下原料,然后投入烧红的石块,使水沸腾后煮熟食物。
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