醋泡豆角的腌制方法
醋泡豆角食材:豆角,盐,老陈醋,八角,生姜,香叶,红尖椒,红糖,花椒,高度白酒。
1、首先,把豆角摘掉头尾,洗干净,用少许的盐杀水,颜色会更绿,把豆角打成结,晾干。
2、生姜切成片,八角掰开,掰开后的八角味更香。
3、锅烧热加入清水,下八角,香叶,生姜,盐,花椒,红尖椒,红糖烧开煮出香味,关火冷凉。
4、准备一个干净的坛子,加入豆角,干辣椒,老陈醋,白酒。
5、把冷凉的料水倒入坛子里,水漫过豆角。盖上盖子,加入清水能很好的隔绝豆角与空气的接触,过来就可以吃了。
小贴士:
1、豆角必须检查是否新鲜,有没有虫眼。防止腌的过程影响豆角的口感。
2、料水的搭配,必须煮出香味,冷凉后再倒泡豆角。
3、最后,再加老醋和白酒,盖上盖子,倒入水在盖子上封闭。
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