烤羊肉串放油吗什么时间放盐

烤羊肉串需要放油,一般用豆油,其它油也可,如:菜油、花生油等,除了猪油,因为猪油会影响羊肉的味道,而油是防止肉被烤糊用的,和香味没关系;盐是在肉熟透之后放的,因为盐会破坏肉的分子结构,使肉的水份快速流失,导致肉发干发柴,所以盐在肉做熟后放,可以保证肉的水份不流失,另外还可给肉增添滋味。

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