蒸螃蟹还要解开吗
蒸螃蟹绳子不需要解开。捆绑住是为了能够保证大闸蟹肉的结实,烧制的时候不需要解开,蟹肉更结实。这样蒸的时候蟹没法挣扎,蟹脂蟹膏不容易流失。但刷洗的时候要尽可能仔细,特别是嘴巴和螯钳。上笼屉蒸记得把蟹脑袋朝下放,肚脐朝天放。
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