大盘鸡的家常做法
第一、 买鸡的时候请老板帮忙,把小鸡剁成块,不然的话自己在家里剁实在是太费劲了。把鸡块放进清水里清洗多次之后用清水浸泡半小时然后焯水。
第二、 这个时间别闲着,准本一下配料。葱切短姜切片,胡萝卜和青红椒切块,再准备点干红辣椒,以及八角大蒜瓣。
第三、 锅里面热油烧开,把干红辣椒放进去小火慢慢的炸出香味,然后把刚刚准备的配料除胡萝卜和青红椒全部放进去翻炒,加上一勺子郫县豆瓣酱翻炒出红油。
第四、 鸡块放进去翻炒,加一点点水焖熟,然后放进去胡萝卜和青红椒,并加食盐调味就可以出锅啦。
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