湖南干煸蛇做法
具体做法:
1、蛇宰杀洗净后剁成小块;
2、香菜、红尖椒洗净,大蒜去皮,大葱切段备用;
3、干红辣椒洗净,用清水浸泡;
4、蒜瓣去皮后用刀压碎;
5、泡好的干红辣椒切成大段,生姜切片;
6、新鲜红尖椒洗净后切小段;
7、煮锅里倒入清水,倒入剁好的蛇肉块,开小火煮开焯水;
8、煮10分钟后捞出蛇肉,控水晾凉备用;
9、炒锅里倒入植物油,约是两汤匙,放入姜片炒香;
10、倒入蛇肉块,小火煸炒;
11、炒至蛇肉颜色金黄,边缘微焦糊;
12、关火,盖锅盖焖上10分钟;
13、把蛇肉盛出,锅里留底油,放入尖椒段葱段小火煸炒至葱段微黄;
14、倒入蛇肉块,干红椒段小火翻炒;
15、洒入精盐,调入三分之一汤匙酱油,炒匀;
16、洒入蒜瓣,稍微翻炒后关火,撒入香菜。
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