大排如何炸才酥脆
把排骨洗净放入水中,这个过程中要多次换水,把排骨中的血水洗干净。洗净的排骨里放适量盐,生抽,料酒和姜,再进行搅拌腌制。准备好脆炸粉,放入盘子,在脆炸粉上倒入十三香粉再进行搅拌。把鸡蛋打散做成蛋液。把腌制好的排骨裹上脆炸粉。裹上准备好的蛋液和脆炸粉。在锅里倒入油,油锅烧热后,放入准备好的排骨,调至中火,炸至表皮变成金黄色即可。全都炸完,炸排骨就做好了。
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