牛排汁有几种
牛排汁有:黑椒汁、蘑菇汁、边尼士汁、白汁、布朗少司汁等。
黑椒汁:
配料:黑椒碎、蒜蓉、牛油、布朗少司、白兰地酒、盐。
做法:将黑椒碎慢炒香,攒少许白兰地酒后加入牛油,加入干葱碎和蒜蓉炒香,加入布朗少司后,煮5至6分钟,撞入软牛油。
蘑菇汁:
配料:白菌片、蒜蓉、布朗少司、白兰地酒、牛油。
做法:用牛油炒香蒜蓉,加入白菌片略炒。攒白兰地酒后加入布朗少司煮5分钟,加入软牛油。
边尼士汁:
配料:他力根香草、干葱、红醋、白酒、清牛油。
做法:
用红醋、他力根香草、干葱和黑椒粒一起煮成香草醋汁。加入香草醋,将清牛油打完调味即可。
白汁:
配料:面粉、鲜奶盐胡椒粉、香叶。
做法:用香叶、牛油、面粉炒香,加入汤底以及不停地搅拌,加入鲜奶后沸起。
5、布朗少司:
配料大汤、骨头、芹、胡萝卜、香叶、黑椒粉、白兰地酒
做法:先将骨头略炒香后,白兰地酒烧香将配菜等用油炒香,再攒白兰地酒后与大汤一起煮,加入探草,黑椒碎。
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