牛排几分熟最好
牛排也分很多种,不同的牛排想要变得好吃,烹饪熟度也是不一样的。
不同牛排最适宜的熟度如下:
菲力牛排是牛脊上最嫩的肉,由于肉质嫩,煎成3成熟,5成熟和7成熟皆宜;肉眼牛排,瘦肉和肥肉兼而有之,这种肉煎烤味道比较香,使用时不要煎的过熟,3成熟最好;西冷牛排,牛外脊,含一定的肥油,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,总体口感韧度强,肉质硬,有嚼头,食用中,切肉时连筋带肉一起切,另外不要煎的过熟。 5成熟最好;T骨牛排,呈T字型,是牛背上的脊骨肉,T型两侧一边量多一边量少,量多的是肉眼,量稍小的便是费力,此种牛排在美式餐厅更常见,由于法餐讲究精致,对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用,7成熟最好。
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