熏排骨怎么做不咸
1、把花椒、肉桂、八角等香料洗一下,小茴香、花椒用纱布包好备用。
2、把排骨用水洗净,并在锅中放凉水,把香料以及葱姜蒜一起放进去,大火煮开后,调小火煮一小时左右。关火前十分钟加盐、老抽、蒸鱼豉油调味。
3、将汤滤干净可以做汤用,而且也不用单独放盐了。
4、煮好的排骨沥干水分备用。
5、把糖和茶叶放到锡纸上,以免熏的时候粘锅。茶叶是两小包,大概5g。
6、在锅里架几根筷子,把排骨放进去,盖上盖子,开中火等出烟后改成小火,等烟多一些关火,大概等个三五分钟就可以出锅了,不要太久,不然肉会苦。
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