牛排怎么腌
1、材料:新鲜牛肉,黑胡椒碎,两支新鲜迷迭香。大蒜瓣3个,适量橄榄油,盐适量。
2、腌制的牛排,需要在牛排表面撒黑胡椒碎、两支新鲜迷迭香,2-3个压碎的大蒜瓣,以及适量橄榄油。四种调料都在牛排表面涂抹几下,然后室温下静置30-60分钟,下锅前再放盐。
3、牛排放盐用海盐是最好的。海盐是不规则的晶体,颗粒较大,在牛排表面碾磨后,需要一定的时间才能融化,这样就最大限度地保留了牛排的原味,在口中随着牛排一起缓慢融化,既有中国人群爱吃的鲜咸味,又能凸显牛排的鲜甜,香气四溢。
4、扩展资料:牛排腌制不当,一是因为腌制的时间过长,二是因为牛排涂抹的盐、胡椒等食材不好,都会影响牛排的口感。所以一般注意腌制的时间,建议是多大的牛排就腌制多长时间,比如买1 inch(英寸)的牛排就要腌一个小时,1.25 inch的牛排就要腌1.25小时,依次类推。
5、再者,盐应当在下过之前涂抹牛排,因为如果过早用盐去腌牛排,会导致牛排里面的汁水都被渗出来,再煎牛排,牛肉就会很老,嚼不动,影响口感。
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