炖藕怎么不变色呢
先准备一盆淡醋水,醋最好是用无色的白醋。把莲藕切开或去皮以后,就随手将其泡在淡醋水中,至少要浸泡5分钟左右。经过淡醋水的浸泡后,再用来做菜就不会变色了,可保持莲藕水嫩玉白的形象;用莲藕做菜时,最好尽量避免使用铝或铁质的炊具,因为莲藕长时间与铁或铝接触就会变色;炒莲藕时,还可以一边炒一边加点清水,这样炒出的莲藕就会颜色洁白;用莲藕制作很多菜肴时,都可以加几滴白醋,也能有效的防止莲藕变色。
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