扒牛肉条的做法和配方
1、主料:牛肉600克3人份。
2、辅料:芝麻油5毫升、盐3克、酱油10毫升、料酒10毫升、大料4克、淀粉4克、葱姜10克。
3、将牛肉整块放入冷水内泡透,洗净血水,放入锅中焯水后捞出洗干净。
4、牛肉放入电压力锅内胆,加葱姜。
5、再加清水,放入电压力锅。
6、选择营养炖,适中档。
7、压力锅解压后捞出牛肉晾凉,切成大小、薄厚适中的片。
8、净面朝下码入大碗内,碗中加入酱油、 盐、料酒、葱段、姜片、大料。
9、再加煮牛肉的原汤,将碗入蒸锅,旺火蒸20分钟。
10、去掉大料、葱姜,滗出汤汁,将牛肉扣入平盘内。
11、蒸牛肉的汤倒入炒锅内,加入酱油烧沸,水淀粉勾芡,淋芝麻油成芡汁。
12、将芡汁浇在牛肉上即可。
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