炒年糕怎样做简单又好吃
1、食材:年糕两条、大白菜三瓣、肉丁少许、葱末少许、胡辣粉(可不加)少许、白糖少许、黄酒少许、酱油少许。
2、首先切好年糕,将年糕放在水里浸泡一段时间后,将年糕沥干放在一旁备用。
3、然后是将切大白菜,肉丁和葱末。如果家里还有其他食材,比如香菇、蘑菇,切末加进去味道更赞哦。
4、接下来是炒年糕最关键的一道程序啦,就是酱料的配制。将适量的盐、少许白糖、少量胡辣粉(不喜欢的可以不加哦)、少量黄酒、少量酱油和少量美味鲜一起加入碗中,其实酱料可以根据自己喜欢的味道配制,比如喜欢吃辣的朋友可以放辣酱,也可以放蚝油,豆瓣酱,都可以。放完作料后再加少量开水将作料搅拌好。
5、然后就可以开始热锅了,锅要热一点再放少许油,然后先后下肉末、大白菜。
6、待到大白菜六七成熟的时候,将年糕倒入平铺在大白菜上,记得先不要铲锅,大白菜可以很好的起到防止年糕粘锅的作用。盖上锅盖焖个一分钟左右,揭开锅盖可以翻炒年糕了。
7、这时候,可以将刚才配制的酱料倒入锅中,有了这些酱料的水分,年糕也不容易粘锅了,记得要勤翻炒哦。最后呢,撒上切好的葱末。装碗即可。怎么样,是不是很简单。
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