过年菜京酱肉丝怎么做
1、食材:猪里脊肉400克、甜面酱80克、料酒5克、味精2克、白糖20克、盐1克、淀粉2克、鸡蛋1个、油150克、姜5克。
2、将猪肉切成丝,放入碗内,加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀,即为上浆。
3、将葱白斜切成丝放在盘中。姜切片略拍,取葱丝同放一碗内,加清水,泡成葱姜水。
4、炒锅上火加油,烧熟后将肉丝放入炒散,炒至熟时取出,放在盘中滤干油分。
5、炒锅上火放油,加入甜面酱略炒,放入葱姜水、料酒、味精、白糖,不停炒动甜面酱,待白糖全部熔化,且酱汁开始变粘时,将肉丝放入不停地炒,使甜面酱均匀地沾在肉丝上。
6、肉丝放在盛有葱丝的盘中,将葱丝基本盖住,食用时拌匀即可。
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