卤鲶鱼的做法
1、材料:鲶鱼500克、黄酒15克、酱油20克、白砂糖20克、味精5克、桂皮20克、八角10克、盐5克、姜4克。
2、先把鲶鱼洗净,切成1厘米厚度片状,用酱油,盐,酒调混,将鱼块浸入约腌四五分钟;
3、将茴香,桂皮,姜片,盐,酱油,糖,味粉和清水(约8汤匙)混合用文火煮汁,然后把渣滓取出,制成卤汁备用;
4、用锅倾入素油,烧至一成热,把腌制鱼块放入油锅内约炸六七分钟,用锅网罩捞起,捞起再切成小块状,即可。
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