用泥把鸡包住这叫什么是什么做法
用泥把鸡包住是叫花鸡,叫花鸡的做法如下:
主料:嫩母鸡一只。
辅料:鸡丁50克、瘦猪肉100克、虾仁50克、熟火腿丁30克、猪油400克、香菇丁20克、鲜荷叶4张、酒坛泥3000克。
调料:绍酒50克、盐5克、油100克、白糖20克、葱花25克、姜末10克、丁香4粒八角2颗、玉果末0.5克、葱白段50克、甜面酱50克、香油50克、熟猪油50克。
具体做法:
将鸡去毛,去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐,腌制1小时取出,将丁香、八角碾成细末,加入玉果末和匀,擦于鸡身;将锅放在大火上,内加入猪油烧制五成熟,放入葱花、姜爆香,然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟。出锅后放凉备用;鸡的两腋各方一颗丁香夹住,再用猪网油紧包鸡身,用荷叶包一层,再用玻璃纸包上一层,外面再包一层荷叶,然后用细毛绳扎牢;将酒坛泥碾成粉末,加清水调和,平摊在湿布上,再将捆好的鸡放在泥的中间,将湿布四角拎起将鸡紧包,使泥紧紧粘牢,再去掉湿布,用包装纸包裹;将裹好的鸡放入烤箱,用旺火烤40分钟,如泥出现干裂,可用泥补塞裂缝,再用旺火火烤30分钟,然后改用小火烤90分钟,最后改用微火烤90分钟;取出考好的鸡,敲掉鸡表面的泥,解去绳子,揭去荷叶、玻璃纸、淋上香油即可。
![](/images/zang.png)
![](/images/jiucuo.png)
猜你喜欢
沙坡村男子职业技术学院是什么
沙坡村的男子职业技术学院是一所位于陕西省西安市碑林区沙坡村的...如何做蒸整个鸡蛋羹
首先拿出两个鸡蛋,在碗里倒入克的温水,准备克盐,如果是老人或...刀具可以托运吗
除 * 外,其它的刀具都可以托运。禁止旅客随身携带但可以作...如何委婉拒绝借钱给别人
缓兵之策。当朋友提出借钱的事由后,经过考虑确定不想借给朋友钱...什么是釉其釉的作用
釉是覆盖在陶瓷制品表面的无色或有色的玻璃质薄层,是用矿物原料...冰晶放冷藏还是冷冻
冰晶在使用之前需要提前冷冻。因为空调扇想要达到最大的降温效果...考播音主持穿什么衣服
播音主持服装的选择,要跟自己的气质相搭配,要尽量吸引面试官眼...久旱逢甘露隐含的意思
这句话的意思是干旱了很久,忽然遇到一场好雨。形容盼望已久终于...什么是杂交水稻
杂交水稻指选用两个在遗传上有一定差异,同时它们的优良性状又能...冰心是现代著名的什么家
冰心是现代著名作家和翻译家散文家。冰心年出国留学,并且开始陆...纪梵希散粉哪个色号最出名
号色,这个色号特别适合亚洲肤色,有绿色紫色和蓝色。能令暗黄肤...手机遮挡黑屏怎么关闭
手机遮挡黑屏怎么关闭首先,我们进入手机设置进入到设置后,在设...借款合同中的违约金如何计算
关于合同违约金怎么计算的问题,要分三种情况。第一首先要看合同...人黑眼圈形成的原理
血液循环不畅血红细胞的耗氧量加大,缺氧血红细胞增多,血液瘀积...油条膨松制成分
油条膨松剂技术发明采用碳酸氢钠玉米淀粉碳酸钙酒石酸磷酸二氢钠...