全南县美食
全南县美食有客家烫皮、全南猪红汤、全南酿豆腐、客家擂茶、全南客家熏鸡、磨斋等。
1、客家烫皮:采用优质大米配于多种天然香料和纯天然色素加工而成,色泽天然,香酥可口,爽脆味美,风味地道纯正,常吃不腻。适合各种消费人群,是聚餐的美食佳品。
2、全南猪红汤:从一道猪红汤能衍生出一顿早餐,是全南饮食文化构建中不可或缺的部分。一碗猪红汤,制作须一丝不苟。猪血汤一定要骨汤来做才够味,但最后煮出的又是相对清爽的汤底,吃起来并不会油腻。
3、全南酿豆腐:美名远扬,俘获了诸多外地游客的味蕾。早起的全南人从四点多钟就开始自己制作豆腐,用当地的山泉水做出的豆腐,放入肉馅捏成方块形状,放入锅中文火慢煎或慢煮,即可上桌。
4、客家擂茶:是赣南客家人的传统饮茶习俗,也是古代饮茶习俗的延续。相传擂茶起源于中原人将青草药擂烂冲服的“药饮”,是客家先民在迁徙、生产、生活积累形成的一种饮食习惯。每逢节庆时,客家人也常以擂茶作为特色茶饮来招待亲朋好友。
5、全南客家熏鸡:是一种古老的客家美食制作技艺,它取材方便,制作程序简单易操作,客家熏鸡皮色金黄橙亮,肉质鲜嫩酥软,香味浓郁,原汁原味,营养丰富,风味独特。
6、磨斋:也称推浆糍,色泽金黄,爽牙可口,具有“灰水”特有的浓香。客家茶点—全南磨斋制作为纯手工制作,可煎、炒、蒸、煮,磨斋口感香醇,韧劲足,有嚼劲,是招待客人的主要茶食。
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