猪腩是五花肉吗
猪腩不是五花肉,猪腩肉是指腰窝的肉,也就是猪的两条后腿前,紧靠弓扣后的腹肉,特点是筋肉相连,适于烧、炖等。
红烧猪腩的做法:
食材:猪腩600克,红萝卜50克,油菜50克,大葱15克、姜10克,大蒜10克,酱油50克、白砂糖10克,料酒30克,八角3克,糖色10克,淀粉5克、植物油30克。
步骤:
猪腩洗净,整块放入小锅中,加水以盖过猪腩为准,用小火煮1、5小时;捞出沥干,待冷后切3厘米段;留1碗原汁备用;炒锅入油,将葱、姜、蒜炒香,加入酱油、糖、酒、八角炒匀,放入猪腩及原汁同煮;待滚起,盖上锅盖,改用小火继续炖煮20分钟,至猪腩软烂为止;油菜整棵烫熟,由菜心下刀撕成片状,排在盘边点缀;猪脯夹出置于盘中,炖汁留锅,入红萝卜球煮熟,加糖色、淀粉勾芡后淋在猪腩上即可。
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