渭南八宝肉辣子,不能错过的特色小吃
美味的鱼肉是所有人都喜欢的美味,四川、陕西等地的人大多喜欢吃辣的食物,正如水煮活鱼在他们那里非常火爆,而这一类食物同样也是小编喜欢的重口味。本期小吃文化大全一起去了解一下渭南八宝肉辣子。
八宝肉辣子是陕西渭北汉族民间筵席中必不可少的下饭菜,因其配料、调料众多,故名“八宝”。此菜以猪肉、杏仁、潼关酱笋、青豆、辣椒面等烹制而成,油汁鲜红,香辣味浓,关中人喜欢把它夹在热馒头中食用,是物美价廉的汉族传统名菜。
八宝肉辣子猪肉煮六成熟捞出,同玉兰片及酱笋(去皮)均切成1厘米长、1厘米宽的丁,杏仁用清水洗净,青豆焯熟。炒锅加菜籽油100克,旺火烧六成热,投入葱段偏出香味,随即下肉丁煸炒,下青豆、玉兰片、酱笋、杏仁、海米、加酱油,炒至熟透,再加精盐、面酱炒匀,拨在锅边。再加菜籽油50克。
谚曰:“关中有一怪,油泼辣子一道菜”,此菜名八宝,辅料宜多,又称辣子,辣椒面既红又辣最好。
东府大荔,蒲城一带的“八宝肉辣子”,又叫什锦辣子、酱辣子,是诸多带辣香味菜点的一种。相传是祖籍朝邑(今属大荔县)的清朝阁老阎丹初从宫廷中带回后传入市肆的。
它以南北出产的八种原料佐以地方特产秦椒煸炒而成,故称“八宝肉辣子”八宝肉辣子——12道不可错过的陕西特色小吃。说是八宝,无非是对众多原料的概称,不一定非要八样原料,可多可少。但有三样是必不可少的,一是辣椒面,二是咸菜丁,三是大肉丁。
将肥瘦肉洗净,肥、瘦分别切成小丁;莲菜、豆腐干、玫瑰咸菜、蒜苔分别洗净切丁;花生米油炸后切碎;芝麻放入锅中小火炒香;生姜、大葱、蒜苗分别洗净切碎备用。
锅中不放油,先放入肥肉丁煸炒出油至略微焦黄,然后放入瘦肉丁继续煸炒至变色盛出备用。锅中放入适量油加热,爆香葱姜碎后放入炒好的肉丁、莲菜丁、豆腐干丁、玫瑰咸菜丁、蒜苔丁、黄豆翻炒均匀,然后加入酱油、盐炒至熟透盛出。
锅中放入适量油加热至五成,加入辣椒粉炒出红油。依次加入各种蔬菜肉丁、花生碎、芝麻、蒜苗碎翻炒均匀即可。
猜你喜欢
哪一天是我国全名国家安全教育日
国家安全教育日是全国人大常委会年月日通过的国家安全法规定,每...广播电台的信号是靠什么传送的
广播电台播出节目是首先把声音通过话筒转换成音频电信号,经放大...肇事司机撞死人驾驶证要吊销吗
肇事司机撞死人,驾照要吊销。根据我国道路交通安全法的规定,机...航海王热血航线认识小狗秀秀任务怎么做
工具原料荣耀航海王热血航线。在橘子镇宠物店门口找到小狗秀秀并...钉钉怎么改群昵称
打开手机,登录钉钉,进入自己的钉钉里。找到你要更改昵称的群,...只踩刹车不踩离合器为什么会熄火
只踩刹车不踩离合器会导致发动机动力与档位的转数不相符,从而出...白蜡泡大蒜变蓝色是怎么回事
大蒜细胞中的生物活性物质硫代脂肪族半胱氨酸 * 和硫代丙烯基半...微信如何关闭通话图标
微信如何关闭通话图标,方法如下首先,打开华为手机,在桌面点击...男人吃猪皮有什么好处
猪皮含胶原蛋白丰富,每天吃的话皮肤会变动了很有弹性很有光泽。...推荐几个超好看的动漫
秒速五厘米动画以一个少年为故事轴心而展开连续个独立故事的动画...陈圆圆是谁
陈圆圆是秦淮八艳之一。,原姓邢,名沅,字圆圆,又字畹芳,幼从...每个行星都有自己的太阳是谁说的
出自路德维希安德列斯费尔巴哈。路德维希安德列斯费尔巴哈,德国...办结婚证需要什么
本人常住户口簿居民身份证。本人无配偶证明。当事人提交张寸近期...a10和a11差距有多大
苹果芯片跟的区别为发布时间不同苹果芯片处理器于北京时间年月日...贯可以组什么词
融贯镮贯贯匈贯綢贯金包贯充贯参贯乡贯横贯贯斗贯膂连贯宏贯午贯...