牛腩怎么去腥味
牛腩去腥味的方法:将牛腩洗净、切块,先川烫除血水, 焖牛腩的时候放花椒、八角,炆煮牛腩用陈皮和姜,可去除牛腩的肉腥味。
炖牛腩的做法:
主料:牛腩、白萝卜;调料:葱、姜、蒜、八角、香叶、花椒、桂皮、生抽;将牛腩洗净切小块;将牛腩加一小勺料酒焯水;锅烧热,葱、姜爆锅,放一汤匙豆瓣辣酱炒香;将焯好水的牛腩倒进锅中煸炒;等肉煸香后,烹入一些料酒去腥,接着放一汤匙老抽、两汤匙,少许盐和糖;等牛腩煸炒上色后加水没过肉;盖上压力盖,大火上气后转小火18到20分钟;等自然放气后放入切好的白萝卜;盖上普通透明过盖中火5到6分钟至萝卜变透明软烂就可以关火了;最后将切好青蒜和红椒放进去搅拌一下就可以出锅盛盘。
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