湖南正宗的酸豆角是怎么腌制的
腌制酸豆角做法是:
1、选取鲜嫩的豆角,清冼干净。
2、把洗好的豆角切成小颗粒,摊放在太阳下晒一两个小时。
3、锅里倒入适量清水,往锅里加一点冰糖,能增加豆角的脆性。同时也可以加一点花椒,可以起到调味和杀菌的作用。把水烧开,放凉。
4、在容器内,先放一层豆角,再撒一层盐,依次这样,让每层豆角上面都铺盐,而且放入的豆角要压实。
5、所有材料都放好了,最后倒入原先晾凉好的开水,盖好盖子,放在阴凉通风处,腌制一个星期左右就可以食用了。
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