酸奶做稀了怎么补救
酸奶做的太稀有很多原因,根据不同的原因补救措施也不同:
1、加入发酵剂时牛奶太烫,将菌种烫死。解决的办法:下次将牛奶放凉。
2、牛奶或奶粉中含有抗菌素等抑菌物质,将菌种抑制。解决的办法:更换牛奶或奶粉。
3、菌种因保存不当已经失活或过期。解决的办法:更换发酵剂
4、牛奶凝固不完全,发酵时间不够。解决的办法:延长发酵时间。
5、发酵时受到震动。解决的办法:放在一个安静和稳定的地方发酵。
6、牛奶凝固后出水(乳清)过多,牛奶太稀。解决的办法:添加奶粉(2%)。
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