牛奶的酸碱度
纯牛奶是弱酸性的,即ph值在5到7之间。
酸奶,是添加了乳酸等成分而增加了牛奶的酸性。
牛奶的营养成份很高,牛奶中的矿物质种类也非常丰富,除了钙以外,磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。最难得的是,牛奶是人体钙的最佳来源,而且钙磷比例非常适当,利于钙的吸收。种类复杂,至少有100多种,主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。
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