乳沫类蛋糕做法和配方
1、配方。鸡蛋290g、白糖157g、SP蛋糕油11g、低筋面粉180g、泡打粉2.5g、食盐2g、水适量、色拉油50g。
2、全程使用电动打蛋器,鸡蛋、白糖、SP蛋糕油先慢速搅拌1分钟,再快速打发至乳白色。
3、面粉和泡打粉过筛后加入,打蛋器中速搅拌2-3分钟。
4、食盐溶解后加入,中速搅拌1-2分钟,水的量根据粉浆稀稠度决定,最终稀稠度跟加粉之前差不多稠一点点,如果觉得够稀了盐水还没倒完的话可以舍弃盐水。
5、色拉油快速倒入,搅拌均匀。
6、粉浆倒入容器中铺平。
7、烤箱预热后185℃烤制20分钟,根据厚度可以适当加减。可以用牙签验证有没有烤熟,面浆挂在牙签证明还没熟透。
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