粗蘑菇根怎么做汤好吃
1、主料:草菇200克、牛肝菌100克、口蘑100克、鸡蛋黄3个。
2、辅料:黄油1.5汤匙、葱2根、蒜2瓣、蔬菜汤400毫升、热水600毫升、重奶油200毫升、韭黄20克、肉豆蔻1/2茶匙、柠檬汁1汤匙、白糖1茶匙、食盐1茶匙、胡椒粉1茶匙。
3、在一个隔热性能较好的碗中将干蘑菇浸在600ml热水中,约15分钟;葱和蒜切丁,清洗草菇和牛肝菌后切成片。
4、泡好的干蘑菇沥干,但要保留泡过的水,在锅中加入一大勺黄油,煸炒大蒜和葱直至有香味,加入草菇和泡好的干菇,继续煸炒4-6分钟。
5、加入肉豆蔻,盐和胡椒。
6、加入蔬菜汤以及400毫升泡过干蘑菇的水,煮沸后小火焖锅20分钟。
7、关火,搅拌汤。
8、加入重奶油和蛋黄,保持搅拌均匀,慢慢加入柠檬汁调味。
9、切韭黄,锅内融化黄油后煸炒牛肝菌至熟,加入切好的韭黄,盐和胡椒粉调味。
10、蘑菇汤装盘,轻轻在汤表面加上炒好的牛肝菌。
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