肉末焖茄子做法窍门
1、茄子450克、瘦肉250克、生葱适量、耗油适量、腐乳1块、白糖适量、蒜若干。
2、方法:茄子去头,切滚刀状,用盐水泡5分钟后捞起沥干。蒜剁成米状。热锅,稍微多放点油下锅,倒进泡好的茄子块,炸一下。
3、待炸至两边金黄色,这时候放入剁好的蒜米,1勺生抽,1块腐乳,翻炒均匀后,盖上盖子,焖1分钟左右。装盘备用。
4、热锅下油,把肉末倒进锅里,放入1小勺的生抽,少许白糖提鲜,少许盐翻炒,待肉末变色后,把炒好的茄子倒进锅了,盖上盖子,焖2分钟左右后,开盖,再加少许的耗油,翻炒均匀后,装盘上桌。一道美味的肉末茄子就做好了。
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