凳面是什么面粉
凳面是小麦面粉,凳面的正确说法是澄面,它又被称为澄粉、汀粉、小麦淀粉,是一种无筋的面粉,其主要成分为小麦,可用来制作各种点心,如虾饺、粉果、肠粉等,将加工过的面粉用水漂洗并把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,剩下的就是澄面。
面粉是一种由小麦磨成的粉状物,按面粉中蛋白质含量的多少可以将它分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉,它是中国北方大部分地区的主食,而且用面粉制成的食物品种繁多、花样百出、风味迥异。
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