烩面的做法和配料
1、准备食材:油菜几根、羊肉一块、面粉250G、清水20ml、姜、葱、八角、香叶、盐各适量。
2、将羊肉切块,油菜1棵去根,姜葱切段。
3、碗中倒入面粉250g,加入清水20ml,顺时针搅拌揉至光滑,密封醒发30分钟。
4、羊肉入锅焯水去腥去血沫,倒入姜片、葱段、八角2个、香叶1片,大火煮沸转小火炖30分钟。
5、将面压成扁长面剂,用筷子压一条痕,均匀拉伸成条状,扯成面条。
6、放入羊肉汤中。
7、煮面5分钟后加盐2g,倒入油菜煮熟捞起即可。
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