发面锅盔的做法
1、750克面粉加酵母加温水和面(稍软),发2个小时。
2、发好后取出面团加一点食用碱面揉匀擀成稍薄的圆面片刷油,撒上盐,花椒面,芝麻面,沿半径切一刀然后顺时针卷起。
3、拧几下压扁擀成2公分厚的面饼撒上芝麻放进事先预热刷好油的傲子烙,正反见面反复烙,直到面饼金黄,变厚闻见香味时取出。
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