凉面选什么面条
凉面好吃,不仅在于它的配菜,调味料,更在于面本身。一份凉面好不好吃的关键就在于此。很多小伙伴爱吃凉面,也想试着在家制作凉面,那么在面的选择上,凉面选什么面条合适呢?今天就给大家推荐几款适合做凉面的面条。
凉面选什么面条
1.手擀面
手擀面是纯手工揉出面团后,切出来的,所以它的特点就是筋道。因此用手擀面做凉面的话,首先嚼起来很有筋道。而且手擀面不像普通的面条容易坨,容易粘在一起,它可以做到根根分明。因此如果自己在家做凉面的话,建议大家可以选择手擀面。
2.鸡蛋面
鸡蛋面用来做手擀面是很好吃的,很多卖凉面的商家用的最多的就是鸡蛋面。首先鸡蛋面是在面粉中加入了鸡蛋,所以做出来的面条是带微黄色,看着颜值就很高。其次加入鸡蛋的鸡蛋面会偏硬一些,更有筋道和嚼劲一些,这也正是凉面所需要的。因此鸡蛋面来做凉面,是很不错的选择。
3.荞麦面
荞麦面也被称作为粗粮面,是在面粉当中加入一定比例的荞面,做出来的面条是褐色的。荞麦面比普通的面质地硬一些,煮出来后更加爽滑Q弹一些,不容易坨在一起。加上本身荞麦就是很好的一种粗粮,所以用荞面做凉面,口感好的同时,营养也很丰富。
4.蔬菜面
蔬菜面是在面粉中加入了蔬菜汁,比如胡萝卜汁、黄瓜汁、菠菜汁、南瓜汁、紫甘蓝汁等等。加入这些蔬菜汁之后的面粉,做出来的面条就是五颜六色的。用这些蔬菜面做凉面,在颜值上就已经胜人一筹了。另外蔬菜面做出来的凉面会散发着蔬菜本身有的清香,吃着口感更好。
以上推荐的这四款面用来做凉面的话,都是很适合的,做出来的凉面绝对好吃。但是不管是用什么品种的面条做凉面,面条在煮熟之后,一定要过凉水,这样才不会出现粘液。也一定要用熟油去拌匀,这样才能根根筋道爽滑,最后加配料和调味料,做出来的凉面才会色香味俱全。
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