做面包时用牛奶和水的区别有很多,比如:
1、用牛奶制作的面包色泽比水要亮;
2、制作料理面包和土司时,牛奶会吃上去更加爽口;
3、用牛奶制作的面包表皮颜色更好,口感更润滑;
4、牛奶可以增加面包的奶香味,增加营养,而水可以更好地调节面团的筋度、柔软度。
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