凉面里的蒜泥水怎么做
材料:油2汤匙、盐适量、苋菜100g、大蒜适量、青辣椒适量、陈醋2汤匙、花椒适量、香油适量、凉拌酱油半汤匙、红辣椒适量。
1、大蒜和青红椒切成小粒盛到干净小碗里。
2、锅里倒入两汤匙植物油,放入花椒爆香后捞出花椒粒。
3、把热油倒入盛有蒜粒辣椒里的碗里。
4、洒上少许的精盐,拌匀。
5、倒入两汤匙陈醋。
6、倒入1/2汤匙的凉拌酱油。
7、根据喜好倒入适量的香油,拌匀。
凉面别称冷面、过水面,是指凉吃的面条,种类有鸡丝凉面、葱油凉面、冬菇凉面等。凉面古称冷淘,源于唐朝,主要食材有面条、蔬菜,配料有辣椒油、盐、味精等,各地的凉面做法不同,在中国有中原凉面、四川凉面、吉林延吉冷面等,盛行于夏天天热胃口不佳时食用。凉面在各地有各地的吃法,各地有各地的口味,各地有各地的特色,如中原(河南)凉面、四川的红油凉面,陕西的狗肉凉面,山东的麻酱凉面,广东的鸡蛋凉面,上海的粗条凉面,山西的柳叶凉面,天津的打卤凉面,北京的素什锦凉面,兰州的清汤牛肉凉面,湖北的炸酱凉面等。
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