炒面的做法大全家常
1、香辣炒面
面条200克、猪肉100克、生抽2茶匙、黄酒1茶匙、蚝油1茶匙、拌饭酱1茶匙、葱1小段、干辣椒2个、盐1茶匙、洋葱1个、青辣椒1根、植物油2.5汤匙、淀粉2茶匙。
做法:洋葱、青辣椒洗净切丝备用;猪肉洗净切丝,加1茶匙黄酒、1茶匙盐拌匀,放入2茶匙淀粉上浆;起油锅,放2汤匙油,烧热后,下肉丝翻炒,8分熟之后盛出,留少许油;另起锅烧水下面条,接两次冷水烧开后,过凉开水后沥干,加入0.5汤匙油,1茶匙生抽拌匀;将洋葱、青辣椒放入油锅中煸炒,将干辣椒剪碎放入煸香;下面条,翻炒均匀;加入1茶匙拌饭酱、1茶匙生抽、用筷子将面抖开;面条翻炒均匀,剪入葱花,关火。
2、土豆炒面
鸡蛋面300克、土豆3个、五花肉200克、色拉油2汤匙、姜适量、小葱适量、老抽2汤匙、生抽1汤匙、八角2个、食盐少许、大蒜适量。
做法:土豆去皮切小块,五花肉切小块;热锅凉油,加入五花肉小火煎至微黄出油,放入葱姜炒香;加入土豆翻炒均匀后倒入没过土豆的水,加入八角,大火烧开后加入老抽和生抽转中小火继续炖。这时另起一锅煮面至8成熟。炖至土豆酥软,汤汁收至剩余1/3;这时加入煮至8成熟的面,继续翻炒均匀,根据自己的口味调入适量盐。加入切碎的大蒜稍微一拌即可出锅。
3、日式咖喱炒面
面条(生)300克、虾6个、卷心菜200克、洋葱100克、西红柿1个、食盐2克、咖喱1块、橄榄油2汤匙、蒜4瓣、蚝油1勺。
做法:洋葱、番茄、卷心菜分别切丝,蒜去皮,切片;面条放入锅煮至八成熟,没有硬芯即可;放入盘中,加橄榄油、一勺蚝油;将面拌匀,锅中倒入橄榄油;放入洋葱丝炒香;再下番茄、卷心菜炒匀,放入咖喱,加盐调味;炒匀,若是水少可淋少许水;将煮过的面条放入锅中;翻炒几下,最后放入煮熟的虾,拌匀即可出锅。
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