发面馒头怎么做又软又香
用料:面粉200克、清水100克、糖5克、酵母2克、猪油5克。
1、将除猪油以外的食材放入碗中,边搅拌边少量多次倒入清水,搅拌至絮状面团即可。
2、放入猪油,将面絮拢成一团,用掌心根部来回推揉。
3、将揉好的面团盖上湿布或者保鲜膜醒发10分钟左右,将面团分成想要的个数。
4、将面团放在左手虎口处,用大拇指和食指托住面团,再用右手大拇指来回按压收拢形成一个圆收口,再用虎口在台面上来回滚圆收口即可,而其他小剂子则用保鲜膜盖住,避免表皮被风干
5、揉好的面团放入垫有油纸的蒸锅中,直至轻轻按压迅速回弹即发酵好了。
6、蒸锅中放入足量的清水,大火烧开后放入馒头中火开始蒸制,蒸12分钟左右,熄火后闷3~5分钟即可。
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