发面水放少了怎么补救

发面水放少了可以重新发酵,用少量水先溶解酵母,再把没发起的面团摊开,倒上酵母水,洒上适量面粉,反复揉至面团软,成型,静置起发即可。

发面,指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体。

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