蒸面筋不回缩的方法
1、发酵的时间短一些,面筋就不会回缩了。在盆里倒入温水,加上适量的盐,然后一边用手搅一边往盆里倒入高筋面粉,做出洗面粉的动作,盆里的面粉就会变稠,形成面筋。
2、也可以在洗好的面筋里加入酵母粉,再上锅蒸,就不会回缩了。
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