豆腐配萝卜身体不受挫 豆腐配菜的忌讳
豆腐是公认的营养食品。它不但天然健康,还简单易做,是我们常吃的家常菜。那么你知道豆腐怎么做更健康吗?下面跟随小编了解一下吧!
1、配点肉,蛋白质好吸收
大豆有"植物肉"的美誉,它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品。用大豆做成的豆腐,当然蛋白质也不会差。
不过,豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例并不是非常合理,也不是特别适合人体的消化吸收。
因此,如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物,就能和豆腐起到"蛋白质互补"的作用,使豆腐的蛋白质更好地被人体吸收和利用。
而这些高质量蛋白的食物,就非肉类和鸡蛋莫属了。因此,肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等,都能让豆腐的蛋白质更好吸收。
2、加蛋黄,钙补得多
就像吃钙片的同时要补维生素D一样,吃豆腐要补钙,就要搭配一些维D丰富的食物。因为在钙的吸收利用过程中,维生素D起着非常重要的作用。
虽然豆腐含钙非常丰富,北豆腐中的钙比同量的牛奶还多,但在吃豆腐时,搭配维生素D含量丰富的食物才能更增效用。蛋黄含有很丰富的维生素D,因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐就是补钙的优秀菜肴。
动物内脏,如肝脏,血液中的维生素D含量也很高,所以将白豆腐和血豆腐一起做成"红白豆腐"也非常理想。另外,鸡胗、猪肝等动物内脏也对增加豆腐的钙吸收有很好的作用。
3、加海带紫菜,能多补碘
豆腐不但能补充营养,还对预防动脉硬化有一定的食疗作用。
这是因为豆腐中含有一种叫皂甙的物质,能防止引起动脉硬化的氧化脂质产生。
但是皂甙却会带来一个麻烦:引起体内碘的排泄,如果长期食用可能导致碘缺乏。
所以,吃豆腐时加点海带、紫菜等含碘量丰富的海产品一起做菜,就两全其美了。
4、放青菜、木耳,更防病
豆腐虽然营养丰富,但膳食纤维却比较缺乏,单独吃豆腐可能带来便秘的麻烦。
而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维,正好能弥补豆腐的这一缺点。
另外,木耳和青菜还含有许多能提高免疫力,预防疾病的抗氧化成分,搭配豆腐食用,抗病的作用更好。
5、豆腐配鱼实乃双剑合璧
豆腐中蛋氨酸含量较少,而鱼类体内这种氨基酸含量十分丰富;鱼类苯丙氨酸含量较少,而豆腐中含量则比较高。两者合吃,可取长补短、相辅相成,提高营养价值。
另外,豆腐含钙量比较高,而鱼中含维生素D,两者合吃,借助鱼体内维生素D的作用,能促进人体对钙的吸收。因此,豆腐炖鱼特别适合中老年人、青少年、孕妇食用。
豆腐炖鱼除了其营养的互补作用外,还别有风味。如广东地区最常见的一道菜豆腐炖鱼头,就是先把鱼头煎好,再加水放入豆腐一起炖,熟时香气四溢,颜色鲜白,吃起来不油不腻,四季皆宜。
6、豆腐配萝卜身体不受挫
豆腐属植物蛋白,多食会引起消化不良。萝卜,特别是白萝卜的消化功能强,若与豆腐拌食,有利于豆腐的吸收,人也就不会受消化不良的困扰。
豆腐配菜有哪些忌讳?
(1)大葱。小葱拌豆腐尽管是许多年以来的家常"名菜",然而近些年来证实,吃豆腐放葱是不科学的,因葱中含有大量的草酸,可以与豆腐中的钙结合成为白色沉淀的草酸钙,使钙难以吸收。我们知道钙是人体必;需的元素,长期这样,会降低豆腐的营养价值。如果进食含钙量丰富的食物较少,则可能使体内缺钙,出现烦躁不安、抽搐、软骨症等症状。因此,在烹制豆制品时,最好少放或不放葱。
(2)菠菜。当然菠菜炖豆腐或许是某些家庭的常见菜肴,然而这样吃也是不科学的。豆腐是在豆浆中加入盐卤或石膏后制成的,盐卤中有氯化镁,石膏中含有硫酸钙,菠菜中含有很多草酸,它可与氯化镁、硫酸钙发1生化学反应,生成不溶于水的草酸镁或草酸钙的白色沉淀。人体就不能吸收钙盐和镁盐了。松花粉含有丰富的蛋白质,想要补充蛋白质可服用些松花粉。
![](/images/zang.png)
![](/images/jiucuo.png)
猜你喜欢
手机视频怎么截取照片
首先我们需要确定手机内有保存视频。然后我们解锁手机,在桌面找...数据流量怎么分享给朋友:
在桌面找到设置按钮,手指点击打开它。找到便携式热点选项,点击...12薪13薪14薪是什么意思
通常是指工作期满一年后十二个月多发一个工资为十三薪,多发两个...抖音超级乐迷是什么标签
抖音超级乐迷只是一个灯牌而已,在直播间可以好看一点,其它没有...求教熨衣服的小窍门
熨衣服的小窍门熨烫衣领展开领口,从中间向左右两边熨烫,熨斗的...初十四说说
瑞雪飞舞兆丰年,冬去春来年又到早出晚归太辛劳,勤恳工作业绩高...关于茶水的句子
一杯茶,品人生沉浮平常心,造万年世界。作者饮茶歌诀二两茶叶一...小米3怎样修改应用程序手势密码
打开手机设置点击其他高级设置,进入安全和隐私点击进入访客和访...想自己做一本书用什么排版软件
数量较多,列举以下几个排版助手一款广受编辑追捧的智能排版整理...诺希电池和品胜电池哪个好
诺希电池和品胜电池各有其特点,在购买时,可根据个人喜好个体需...管辖权异议的权利怎样行使
所谓管辖权异议,是指人民法院受理案件以后,当事人以该院对本案...小孩做核酸检测可以用大人的身份证吗?小孩子做核酸检测要带户口本吗
核酸检测是目前最有效的一种病毒检测方法,它在一定程度上可以起...新版手机QQ如何修改群名片
在使用加群的时候,经常会被要求更改群名片,方便管理员进行人员...查英语字典的方法
查找的方法首先弄清词典的基本情况,根据目录说明书的方法去查找...水系特征影响因素
水系特征影响因素有河流流程的长短主要取决于陆地面积的大小地形...